干鱿鱼是一种非常常见并且美味的食材，喜欢吃海味的人们一定不会错过。但是，有很多人在泡发干鱿鱼的时候总会遇到各种问题，比如干鱿鱼发不起来，发了但是口感不好等等。
那么，干鱿鱼怎么泡发呢？
首先，准备好一些白醋。在泡发之前，可以先将干鱿鱼用清水冲洗干净，然后在加入水中浸泡一段时间（时间长短根据干鱿鱼的大小来定），约20分钟左右。浸泡过程中，可以加入适量白醋，这样既可以去腥还可以软化鱿鱼。
等到干鱿鱼发软后，再将其捞出，用清水洗净即可。
最后，我们来分享一道以干鱿鱼为主要食材的美食——葱油鱿鱼炒香菇。所需材料：干鱿鱼适量、香菇适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量。
做法：先将干鱿鱼和香菇泡发，切成段状；同时切好葱姜蒜；然后在锅中热油，加入葱姜蒜炒香，再加入干鱿鱼和香菇翻炒，调入盐、生抽和料酒。等到干鱿鱼和香菇炒熟后即可上桌。