白鹇鸟，鸟类中的“舞者”，是我国水鸟中体型较大、活动较为缓慢的一种，是各类岸边水鸟中最优雅、最美丽之一，常在水边草丛或浅水区觅食。俗话说：“白鹇红嘴，有笋就食；白鹇黄嘴，还要草地。” 这是因为白鹇“红嘴”代表它喜欢吃笋，绿草掩映中寻找食物；“黄嘴”则喜欢在开阔地寻觅食物。白鹇是非常喜欢水的鸟类，成年的白鹇多生活在南方泽地湿地、水面较宽阔的大型湖泊以及沿海滩涂等。不论在何处，白鹇的出现，总让人倍感清新，就好象一个优雅的湖畔舞蹈。
白鹇的叫声非常清脆，白天喜欢在湖边、河边或附近的树上觅食和栖息，鸣声是“叩叩”和“笑呲呲”的清脆声音，有时也会发出悠长的哨声，十分优美动听。