干贝是一种贝类海产品，也叫做干瑟贝，西方称之为干贝，是贝类制品中的珍品之一。它是由贝壳类海洋软体动物干瑟贝构成，经过采捕后，通过晒晾、风干等工艺处理而成。干贝香气独特，口感鲜美，是许多人喜爱的美食。
干贝的质地鲜嫩，富含蛋白质、维生素和多种矿物质，被誉为“海洋鸡肉”，有助于增强免疫力，促进血液循环，对心脑血管疾病有一定的预防作用。干贝可以用来煮汤、炒菜、炖煮等多种烹饪方式，不仅口感独特，还能调养健康。
干贝主要产自中国沿海地区，尤以福建、广东等地的干贝最为有名。干贝的采捕季节一般在秋冬之际，这个时候干贝的肉质更加饱满，口感更佳。
干贝不仅是一种美味佳肴，更是代表了海洋的丰富资源。无论是作为食材还是文化的符号，干贝都有着独特的价值和魅力。