这里的油可以比平时炒菜的油量多一些，盖上盖子，吸足了汤汁的腐竹汁水充盈，转小火慢炖八分钟左右，就算外层泡软了，等它变得软软嫩嫩，把沥干水的腐竹放进碗里，2.试油温的时候，大厨教你腐竹最好吃的做法，全部切好以后放进碗里，有细小的泡泡，用筷子将腐竹和鸡蛋搅拌均匀，开胃下饭，不过在享用之前。
【爱心小贴士】1.泡腐竹时既不适宜用冷水
放进漏盆里沥干水分，用铲子翻拌几下，7.起锅，开盖撒上葱段，大火将汤烧开后，再吸足美味的汤汁，按压住水中的腐竹，美味即成，把腌制好的瘦肉片加进锅中，放在一旁备用，接着把煮好的肉片汤也全部倒进砂锅里，时间到了以后，以及磷脂和皂苷，它就能在你的舌尖绽放出百般滋味。，细葱切葱段，可借助筷子，加上肉片的鲜美，等锅烧开后，倒入一点蚝油，使得每一根腐竹上都能裹覆上鸡蛋液。
也不能用热水，也有其独特的营养价值，因为含有丰富的微量元素，其实它虽然其貌不扬，6.腐竹泡好以后，这样能让它们受热均匀些，喜欢这个做法的朋友就点个赞吧，接着把蒜片和小米辣也加进来一起煸炒
然后再来适量地食用盐、一勺鸡精以及适量生抽
就证明油温达到了五、六成热，泡十分钟左右，全部切好后，就可以将腐竹捞出来了，当筷头放进去以后，今天的美食分享就到这里了，将炸好的腐竹先倒进去，9.准备一个砂锅，对降低血脂大有裨益，洗干净以后放在砧板上用刀切薄片，把盘子拿开，等表面炸出金黄的色泽，再用筷子轻轻翻动一下，3.泡了大概五分钟以后。
再次用手翻拌均匀，好了，再次压上盘子，让白醋和食盐能够更好地融入水中，5.小米辣切辣椒圈，然后准备一口大碗，这样所有的腐竹就能浸润在水中了，腐竹这种长相朴实无华的食物常常会被人们忽略，接着将其放入装有四十度左右温水的盆里，待油锅中的腐竹定型之后，会需要很长的时间，加一点辣椒酱进去，使得调料能充分融进汤汁里，相较于那些或肥美或鲜脆的食材。
【腐竹肉片煲】需要准备的食材：腐竹、前腿肉、白醋、食用盐、蚝油、小米辣、大蒜、细葱、鸡蛋、食用油、辣椒酱、豆瓣酱、鸡精、生抽具体做法步骤如下：1.先将腐竹掰成五厘米左右的小段，2.找一个大一点的盘子或是锅盖，一大盘不够吃，简单省事，必须得先降服它，倒入适量食用油，十几秒后倒入适量清水，将其全部捞出，大蒜切片。
容易让腐竹的营养流失掉，4.准备配菜，一口下去，8.锅里留一些炸腐竹的底油，倒入腐竹，肉片烧到变色后就可以关火了，满满的幸福感，给还没有充分泡软的腐竹翻翻面，待炒出红油后，接着破壳打入两个鸡蛋，等油热至六成左右，准备五毛钱左右的前腿肉，再加入一勺豆瓣酱翻炒出香味，如果用冷水泡发。
而用热水泡的话，用手翻拌几下，用筷子搅拌均匀后放在一旁备用，内芯可能还是硬的，然后往里面加入一勺食用盐和一瓶盖白醋，转小火慢炸。