加应子是中国传统美食的代表之一，是一种以米面为主要原料制作的小吃。它外形呈圆形，黄中带白，软硬适中，葡萄籽般大小，入口即化，故得名“加应子”。
加应子的制作过程非常独特。首先，将细面粉经水洗后晾干，制成白面；而后将糯米浸泡后磨成糯米浆，经滤网过滤掉杂质得到糯米浆；最后，将白面和糯米浆混合，制成成糯米面，用擀面杖擀平。制作过程中不使用任何化学添加剂。
加应子具有浓郁的米香味，口感软糯爽滑。它常常搭配各种配料一起食用，如鸡蛋、豆沙、糖霜等。加应子的种类非常丰富，既有甜味的，也有咸味的，适合不同口味的人群。
加应子源于中国传统的人民生活，是中国饮食文化的重要组成部分之一。而现在，加应子已经成为了一种标志性的中国小吃，在中国各地的街头巷尾都可以找到。