豆豉鱼是一道经典的传统美食，食材简单，营养丰富，做法也不难，是很多人喜欢的家常菜之一。
首先要准备好食材，鲤鱼一条、豆豉30克、生姜适量、葱适量、郫县豆瓣酱10克、清汤适量。
接下来，将鲤鱼去鳞、去肚、去鳃并刮洗干净，再在鱼的两面各划2~3刀，用少量盐、料酒等腌制15分钟。
豆豉用水浸泡30分钟，切碎备用。
生姜切丝，葱切段备用。
锅内倒少量油，烧至8成热，放入鲤鱼煎至两面微黄，取出待用。
锅内留少量底油，放入姜丝、葱段、郫县豆瓣酱和豆豉翻炒至香气四溢，倒入适量清汤、放入煎好的鲤鱼，煮至汤汁收干即可。
将烧好的豆豉鱼装盘，撒上葱花，即可享用美味佳肴。