抗氧化

抗氧化是指通过各种方式来抵抗氧化作用的一种生理和化学过程。氧化作用是一种不可避免的化学反应，会产生自由基，导致细胞损伤和衰老。抗氧化物质能够中和自由基，并减少细胞损伤，保护身体健康。

抗氧化物质包括天然的维生素如维生素C、维生素E和β-胡萝卜素，以及一些矿物质如锌、硒和铜等。此外，一些植物化学物质如茶多酚、花青素和黄酮类物质也具有较强的抗氧化能力。

抗氧化作用对于维持健康起到重要作用。长期以来，人们越来越认识到抗氧化的重要性。科学研究表明，均衡摄入富含抗氧化物质的食物，如新鲜蔬菜、水果、全谷类食物和坚果等，可以帮助减少自由基的损伤，增强免疫力，延缓衰老，并降低患慢性疾病的风险。