拗九粥是西南地区的一道传统美食，以粥为主要食材，加入拗九、花生、玉米、山药、辣椒、肉末等配料，煮至成膏状。口感柔软、味道鲜美，是一道富有营养的美食。
那么，如何做好一碗美味的拗九粥呢？以下是几个制作技巧。
1.选购新鲜的食材
拗九粥中的食材均要选用新鲜的食材，这样做出来的粥才更加美味可口。特别是拗九这个主要的原料，要选择新鲜的拗九，并去掉表面上的毛皮。
2.使用砂锅熬粥
拗九粥要用砂锅熬，可以锁住食材中的营养成分，在口感上也更贴近传统口感。熬粥的过程中要不断搅拌，防止粘锅。
3.配料要适量
配料的搭配是制作拗九粥的重要环节。花生、玉米、山药等配料都可以根据喜好加入。但是要注意适量，否则会影响粥的口感。肉末一般选择瘦肉，不宜选用肥肉。