扣肉，也称东坡肉，是一道传统的汉族名菜，是以卤制猪肉为主要材料，肥而不腻，入口即化，香味浓郁。下面为大家带来最正宗的扣肉做法，一起来学习吧！
材料：
- 五花肉 500克
- 姜片 8-10片
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 冰糖 80-100克
- 八角 2个
- 草果 4个
- 桂皮 1小块
- 水 适量
步骤：
- 五花肉洗净，入沸水中煮5分钟，取出切成约4厘米见方的长方块，入盆中，再加入姜片，料酒，生抽，老抽腌制1小时。
- 锅中加水，放入冰糖，小火熬至冰糖融化。加入八角，草果，桂皮，烧开，转小火熬10分钟。
- 捞出香料，放入腌制好的肉块，加入适量的水，水量要刚好没过肉块，大火烧开，转小火慢慢炖煮2小时左右，直至水分收干，翻面后转中火收汁，焦糖色即可。
- 将煮好的扣肉捞出晾凉，切成薄片，码放在盘中，浇上汁即可上桌。