瓜蒌薤白白酒汤是一道江苏苏州传统汤锅菜。由于此汤有补肾、壮阳等功效，因此老少皆宜。在炎炎的夏天里，这道汤锅菜清爽不腻，是很多食客们的刚需。
瓜蒌薤白白酒汤，选用四味中药材，包括了瓜蒌、白术、薤白、桂圆等。可以说是一款全天候补身的好汤！
首先准备材料：瓜蒌、白术、薤白、桂圆，白酒、开水、去皮的猪肚或瘦肉比较好；瓜蒌和猪肚、薤白一同炖上半小时后，加入其他食材，与白酒、开水一起炖煮，慢慢地慢火炖煮至完全出味，加盐调味即可。品尝的时候，会感受到浓郁的味道，口感鲜美，汤汁清澈，营养丰富。此汤既可当汤锅喝，亦可当零食、主食、下酒美味的小食品。
瓜蒌以及薤白都是极好的汤料食材，其中瓜蒌有清热利湿、润肺止咳、降血糖等功效，薤白则有舒筋止痛、消食化痰、清热解毒等功能。白术则补脾益气，亦有温中益气、健胃消食等功效，不容易上火。