炒花甲是很多人都喜欢的菜品，上海找路一条街、杭州河坊街，如今到大街小巷的餐厅、酒吧里，几乎都能看到花甲的身影。今天我们来说一下杭州最火炒花甲，让你越吃越上瘾的好滋味儿！
首先来介绍花甲，花甲,又称扇贝,为珍贵的海鲜之一，其肉质鲜嫩细腻，口感极佳。花甲含有丰富的蛋白质和矿物质，可以滋补身体。说到花甲，大多数人会选择清蒸或者红烧，但其实稍微加点调料，就可以做出美味的炒花甲。
杭州最火炒花甲店是“小河食府”，这里的花甲美味程度可以说是出了名的。刚上桌的时候，你会看到一盘金黄的炒花甲，花甲的头顶上还有覆盖着厚厚的层层葱花，配上放了大量蒜末和辣椒的特制调料，味道鲜美，让人垂涎欲滴。
而用来炒花甲的，也是以前传统的做法，要先将花甲清洗干净，静置半天时间，让花甲中的沙子能够自行排出。炒锅要用大火，让花甲散发出来的水分快速蒸发，保证花甲肉质会更加鲜嫩美味。
最后再来说一下这里特制的酱料，切记不可错过。特制的酱料更是让人念念不忘，其中包含豆瓣酱、郫县豆瓣等，加上大量的蒜末和辣椒，混合后搭配花甲入锅翻炒，瞬间将鲜味提升到极致。你可以将酱料倒在饭上，也可以用它来涮菜，味道非常不错！
除了炒花甲，小河食府还有其它美味佳肴，比如：小龙虾、烤鳗鱼等应有尽有。价格也并不贵，非常适合和朋友一起品尝美食！